November 2012

S M T W T F S
    1 23
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags

February 28th, 2012

good_off: (Default)
Tuesday, February 28th, 2012 03:04 pm
Счастливы люди, у которых есть фамильные рецепты кексов. У меня таких нет, поэтому разыскивать подходящий рецепт приходится черт знает где. Мои деревенские бабушки кексов отродясь не пекли, все больше блины и оладьи. Мама вообще ничего не печет. Оставалась надежда на тетку - в прошлом профессионального кондитера, но она была обучена в лучших традициях советского общепита и выдает шедевры на уровне "Кулинарии" моего детства. С такими родственниками мне пришлось стать профессиональной побирушкой.

Лучший рецепт кексов я случайно нашла на пакетике с разрыхлителем за 4 рубля. Разрыхлитель закончился, на другом пакетике той же марки уже новый рецепт. Все другие рецепты, которые  я находила в интернете и в кулинарных книгах, может, и не хуже, но содержат много ингредиентов, которые на практике оказались излишествами.

Для кексов надо всего лишь 250 г муки, 150 г сливочного масла, 50 г сметаны, 2 яйца и 200 г сахара. Ну и чайную ложку разрыхлителя. При моем вольном обращении с рецептами я однажды забыла положить сметану, но зато добавила апельсиновую цедру и  сок половинки апельсина. Получилось вкусно. А лучше всего апельсин заменить лимоном. Вся эта красота выпекается минут 20 при температуре 180 градусов.

Я долго ломала голову над тем, какие формочки выбрать. Практичная приятельница из Курска (курянки - они все такие) посоветовала не мучиться и купить обычные жестяные формочки. "Не понравится - выбросишь, в первый раз, что ли?" - напутствовала меня она, и я согласилась. Оказалось, что формы отличные и занимают совсем мало места в нерабочем состоянии.

Единственный минус моих кексов - они "для служебного использования". Как только я  с ними собираюсь в гости или жду гостей, они либо подгорают, либо плохо пропекаются. Надо как-то научится их обманывать, что ли.

В общем, теперь можно пакетик выбрасывать, вроде все записала.